栗きんとん

正月が近くなって来たので、少しでもおせち気分を楽しめるように

何品かつくろうかと思い、週末にくりきんとんに挑戦。

No Frills で（中国産）生栗を購入。

皮をむいて、シロップで煮たあと、一晩つける。

栗の甘露煮。

くちなしの実は、

英訳をiPhoneでがんばって調べたが結局わからず、

Superstoreで探すのをあきらめて今回は使用せず。

Fujiyaに売っているらしい。

ちなみに、今調べたら、Gardenia Jasminoidesというらしく、

バンクーバーでは、花の鑑賞用としては育てている人がいそう。

韓国系のスーパーでも売ってるかも。

 さつまいもは、Izumiya で Golden sweet potato を入手。

でもIzumiyaでなくても、普通の八百屋で手に入りそう。

Golden だったので、紫色の栗きんとんにならなくてすんだ。

甘露煮を作った翌日、Sweet potatoをゆでて裏ごし。

これまた大量の砂糖を加えてペースト状にする。

そして、ふたつを混ぜ合わせて完成。

<< 反省点 >>

渋皮はもっともっとていねいにしっかりとるべき。

クチナシの実はあったほうが良い？

芋ペーストに比べ栗は色がぬけてて鮮やかさに欠ける。

栗は、二晩つけること。

一晩だけだと、ポリッという食感。

二晩つけたら、むしゅっ。